鹸化

【けんか】【kenka】 ◎

【名・自サ】

皂化是碱（通常为强碱）催化下的酯被水解，而生产出醇和羧酸盐，尤指油脂的水解。狭义的讲，皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合，得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应。这个反应是制造肥皂流程中的一步，因此而得名。（エステル類が加水分解されて、成分のアルコールと酸とに分かれること。特に、アルカリによるエステル類の加水分解。水酸化アルカリを用いたこの加水分解反応が石鹸の製造に用いられるので、この名がある。）

　鹸化価。／皂化值。

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