煮こごり

【にこごり】【nikogori】 ◎

【名】

❶ 肉冻，鱼冻。「魚などの煮汁が寒気で固まったもの｡」
❷ 鱼肉冻。「サメ･カレイ･ヒラメ･アンコウなどの膠質に富んだ魚を煮て､煮汁とともにさまして凝固させた料理｡」

煮凝り

【にこごり】【nikogori】 ◎

【名】

肉冻，鱼冻，皮冻。「ゼラチン質の多い魚などの煮汁が冷えて固まったもの｡また､ほぐした煮魚の身を煮汁とともに寒天などで固めた料理｡」