包丁

【ほうちょう】【houchou】 ◎

【名】

（1）菜刀，切菜刀。（切る道具。）

　包丁で切る。／用菜刀切；下刀。
　肉に包丁を入れる。／用菜刀切肉。
　包丁目を入れる。／（用刀）剞（花纹）。

（2）［料理］烹调，烹饪（手艺）；刀工。（包丁で切る作業・技術。）

　包丁のさえを見せる。／施展高超的刀工技术。

（3）厨师。（料理人。）
『参考』中国の包丁はぶ厚く非常に大きい。厚いみねを利用して骨を砕いたり，材料をつぶしたりし，また重みを利用して割ったり，すりつぶしたりと，1本の包丁の用途は広い。

庖丁･包丁

【ほうちょう】【houchou】 ◎

【名】

菜刀;切菜刀;烹饪手艺;厨师